O mercado brasileiro tem vivenciado um verdadeiro renascimento no setor alimentício, principalmente quando falamos das chamadas artes gourmet. Em meio ao agito urbano, à busca por experiências sensoriais e ao consumo afetivo, doces finos, sobremesas artesanais e lanches elaborados ganharam status de desejo  e não apenas pelo sabor, mas também pela história empreendedora por trás de cada receita.

O que antes era visto como um "bico" ou um hobby de fim de semana, hoje se consolida como um dos ramos mais promissores do empreendedorismo no Brasil. Em meio a crises econômicas e mudanças no mercado de trabalho tradicional, muitas pessoas encontraram nas panelas, fornos e confeitarias o ponto de partida para um negócio sólido, lucrativo e cheio de identidade.

O sabor que gera renda

As chamadas artes gourmet englobam desde brigadeiros personalizados e cheesecakes até cafés especiais e pães artesanais. A sofisticação desses produtos está não apenas na apresentação, mas no cuidado com a escolha dos ingredientes, no apelo estético e na experiência sensorial oferecida ao consumidor. “Hoje, não vendemos apenas um brownie ou um pão de mel. Vendemos carinho, conforto e presença  um presente que as pessoas gostam de dar a si mesmas ou a quem amam”, relata Juliana Teixeira, empreendedora em Maceió, que transformou sua paixão por doces em uma confeitaria de sucesso com pedidos diários pelo Instagram.

Esse nicho tem ganhado ainda mais força com a ascensão das redes sociais, onde fotos e vídeos bem produzidos viram verdadeiras vitrines gastronômicas. Além disso, a valorização do consumo local e do feito à mão faz com que produtos artesanais gourmet conquistem um público fiel e disposto a pagar mais pela exclusividade e qualidade.

Um mercado em constante crescimento

Segundo dados do Sebrae, o segmento de alimentação representa uma das maiores fatias do mercado de micro e pequenas empresas no Brasil. E dentro desse segmento, os negócios gourmet são os que mais cresceram nos últimos cinco anos, impulsionados principalmente pelo delivery, pela personalização e pelas tendências de consumo consciente. Além dos doces, lanches gourmet como hambúrgueres artesanais, coxinhas recheadas com ingredientes especiais, cafés de origem controlada e sobremesas no pote são apenas algumas das inovações que movimentam o setor.

O diferencial desses empreendedores está na criatividade, na personalização do atendimento e na capacidade de transformar um simples lanche em uma verdadeira experiência gastronômica.

Empreender com alma, sabor e propósito

Por trás de cada embalagem bonita e sabor marcante, há histórias de superação, reinvenção e coragem. A grande maioria dos empreendedores do setor gourmet começou com uma cozinha simples, muitas vezes na própria casa, e transformou a necessidade em arte  e a arte em negócio. Essa nova geração de empreendedores não apenas aquece a economia local, mas também inspira outras pessoas a acreditarem em seus talentos. Em tempos onde o emocional também pesa na decisão de compra, o que se coloca na mesa precisa ter alma, afeto e propósito. E isso, o empreendedor gourmet brasileiro entrega com louvor.

Por 

Willian Nelson