Se você costuma guardar os ovos na porta da geladeira, pode estar comprometendo a qualidade e a segurança do alimento. Segundo especialistas, essa prática é inadequada devido às variações de temperatura que ocorrem toda vez que a porta é aberta e fechada.

O impacto das oscilações de temperatura

De acordo com o Informe Brasil, a porta da geladeira é o local onde há maior instabilidade térmica, o que pode acelerar o processo de deterioração dos ovos. Isso ocorre porque a exposição frequente ao calor, mesmo que temporária, favorece o desenvolvimento de bactérias como a Salmonella, que pode causar intoxicação alimentar.

A forma correta de armazenar ovos:

Para garantir a segurança e a durabilidade dos ovos:
Retire-os da embalagem original ao chegar do supermercado;
A embalagem pode acumular sujeira e bactérias durante o transporte;
Lave os ovos antes de armazenar;
Use água corrente para remover possíveis contaminantes da casca; e
Coloque-os nas prateleiras internas da geladeira.

As prateleiras são os locais mais frios e com temperatura estável, ideais para conservar alimentos sensíveis.

Importância de boas práticas de armazenamento

O armazenamento correto dos ovos é essencial não apenas para preservar sua qualidade, mas também para prevenir riscos à saúde. No Brasil, estudos da Universidade Federal de Viçosa (UFV) indicam que a temperatura interna de uma geladeira deve ser mantida entre 1°C e 5°C para conservar adequadamente os alimentos perecíveis.

Além disso, organizações de saúde, como a Anvisa, alertam para a necessidade de evitar o consumo de ovos com cascas rachadas, que podem ser mais suscetíveis à contaminação.