A gastronomia de Maragogi é uma das mais ricas do Brasil e um jovem da cidade litorânea tem ganhado destaque na culinária da Costa dos Corais. Bruno Silva de Araújo, de 29 anos de idade, tem feito muito sucesso no Litoral Norte de Alagoas e já ganhou por três vezes seguidas (2022,2023 e 2024) o prêmio de melhor cozinheiro de Maragogi em votação popular.

Chef Bruno Silva, como é ele conhecido, mora no histórico povoado São Bento, mas sua fama vai muito além da comunidade maragogiense, a fama do cozinheiro se espalha por toda a Costa dos Corais. Ele investe muito em prato autorais e isso é um dos motivos do seu sucesso.

Bruno Silva disse que não foi ele que escolheu a culinária. “A gastronomia me escolheu. Eu não escolhi a gastronomia, foi a gastronomia que me escolheu porque antes de eu ser cozinheiro, eu trabalhei oito meses numa rádio comunitária, minha paixão era ser locutor, seguir carreira de locutor. Mas, desistir para ir para a cozinha, ser cozinheiro, onde estou atualmente há dez anos”, contou.

O cozinheiro revelou que ama criar pratos autorais. “Porque eu quero deixar o meu legado, a minha marca. Eu amo o que eu faço hoje e eu prefiro estar deixando sempre a minha marca para as pessoas que vêm na minha casa. As sobremesas que levo para o pessoal e sempre quero deixar uma história. É minha produção! A cocada de forno, por exemplo, todo mundo sabe fazer, mas eu sempre coloco um ingrediente que não tem na outra receita, coloco um ingrediente meu, que a cocada se torna autoria minha”, frisou.

O jovem atualmente trabalha no sofisticado Bangalôs do Pontal, no município de Japaratinga. Mas ele, começou há cerca de dez anos em Maragogi como auxiliar de cozinha no Hotel Praia Dourada. Depois, foi para o Hotel Areias Belas, onde entrou como auxiliar de cozinha e saiu como cozinheiro. Logo após, foi para o Paraíso Beach Bar, onde chefiou a cozinha por três vezes e mudou o cardápio por duas oportunidades.

Capacitação

Bruno Silva vem se capacitando ao longo dos anos, onde já tem cursos de confeitaria, auxiliar de cozinha, manipulação de alimentos, padeiro e pizzaiolo. “Depois de dez anos, depois de vários cursos, decidir fazer gastronomia e quero levar para o resto da minha vida. Cozinhar para mim é um hobby. Eu gosto muito, especialmente tem gente de Maragogi que gosta muito da minha comida, sou muito conhecido aqui em Maragogi por sempre está levando lembranças para os amigos como o nosso ex-ministro Gilson Neto [Turismo] já degustou da minha cocada de forno e como é que ele diz: ‘é para tapar com barro’ e ele disse que é ótima”, contou.

Pratos

O cozinheiro preparou pratos autorais essa semana especialmente para a equipe do 7Segundos. A entrada foi a famosa Bruschetta, uma delícia originária da Itália com ingredientes: cebola, tomate, alecrim, queijo parmesão ralado com o pão caseiro brioche (autoral).

O prato principal foi o Polvo Grelhado com Musseline. A delícia autoral vem com polvo, banana da terra, queijo parmesão, sal, pimenta do reino e manteiga. O outro prato principal foi o Polvo Especial do Chef ‘O Polvo ao Nhoque’ vem com a própria redução. Os ingredientes são: batata inglesa, amido de milho, tomate, cereja, noz moscada, polvo e que vem com vinagre balsâmico com melado e molho aioli.

A amostra foi finalizada com a deliciosa Cocada de Forno com Sorvete de Tapioca Caseiro. A delícia é acompanhada de uma saborosa farofa caseira (club).